Een luchtige, aardse en aromatische omelet. Wij dronken er een glas Verdejo-Sauvignon Blanc bij van de Spaanse Bodegas Piqueras, verkrijgbaar via Les Genereux. Het is een frisse, droge wijn die heel goed past bij de smaak van het gerecht, in het bijzonder bij de dille.
Wat Heb Je Nodig?
- 150 gram Kruimige Aardappelen
- 200 gram (Kastanje) Champignons
- 2 Eieren
- Verse Dille
- Zwarte Peper
- Olijf Olie
Hoe Maak Je Het?
- Stoom of kook de ongeschilde aardappelen gaar
- Laat de aardappelen afkoelen en snijd ze in plakjes
- Veeg de paddenstoelen met keukenpapier schoon
- Snijd de paddenstoelen in plakjes
- Verwarm een anti-aanbakpan en voeg een scheutje olijfolie toe
- Bak de paddenstoelen even aan en haal ze dan uit de pan
- Zet de pan op middelhoog vuur
- Verdeel de aardappelschijfjes over de bodem van de pan zodat het één laagje is.
- Spreid de paddenstoelen uit over de aardappelschijfjes
- Bestrooi rijkelijk met dille. Voeg ook wat zwarte peper toe
- Klop de eieren een beetje luchtig in een kom
- Giet de eieren in de pan en bak de omelet ongeveer 10 minuten
- de omelet moet baveuse zij (dus vochtig in het midden) en de aardappelen lichtje gebakken.
PS
De hoeveelheid aardappelen wordt bepaald door de grootte van de pan en de dikte van de laag die je wilt maken.
