Wat heb je nodig?
- 1 liter water
- 20 gram Kombu
- 30 gram Katsuobushi
Hoe maak je het?
- Maak de kombu voorzichtig schoon met een vochtige doek
- Doe de kombu in koud water en laat 30 minuten staan
- Verwarm langzaam tot 80° C
- Neem de tijd!
- Wanneer de temperatuur 80° C heeft bereikt, haal je de kombu eruit (en bewaar je deze eventueel voor een tweede dashi)
- Breng aan de kook
- Zet het vuur direct lager
- Voeg de katsuobushi toe
- Breng het geheel opnieuw aan de kook
- Haal de pan van het vuur
- Laat het ongeveer 10 minuten staan, tot de katsuobushi naar de bodem is gezakt
- Zeef de bouillon
- Je kunt ook een schone doek gebruiken, maar wring deze niet uit. Je wilt een heldere bouillon
- De dashi kan direct gebruikt worden, een paar dagen in de koelkast bewaard worden of een paar weken in de vriezer (niet het beste idee)
Cook and Drink 